Celiuliozė yra seniausias ir gausiausias natūralus polimeras žemėje. Tai neišsenkantis ir pats brangiausias natūralus atsinaujinantis žmonijos išteklius. Celiuliozės chemija ir pramonė prasidėjo daugiau nei prieš 160 metų ir yra pagrindinis tyrimų objektas polimerų chemijos gimimo ir vystymosi metu. Celiuliozės ir jos darinių tyrimų pasiekimai reikšmingai prisidėjo prie polimerų fizikos ir chemijos kūrimo, plėtros ir sodrinimo.
1. Fiziologinė funkcija
Ne žmogaus organizme – glikozidazė negali skaidyti ir panaudoti celiuliozės, tačiau celiuliozė gali sugerti daug vandens, padidinti išmatų kiekį, skatinti žarnyno peristaltiką, pagreitinti išmatų išsiskyrimą, sutrumpinti kancerogenų sulaikymo žarnyne laiką, sumažinti. neigiamą žarnyno stimuliavimą, taip užkertant kelią žarnyno vėžio atsiradimui.
2. Maistinės skaidulos
Žmonių racione celiuliozės daugiausia yra daržovėse ir neapdorotuose grūduose. Nors jis negali būti virškinamas ir absorbuojamas, jis gali skatinti žarnyno peristaltiką ir palengvinti išmatų išsiskyrimą. Žolėėdžiai savo virškinamajame trakte naudojasi simbiotiniais mikroorganizmais, kad skaidytų celiuliozę, kurią galima absorbuoti ir panaudoti. Maisto celiuliozė apima žalią pluoštą, pusiau žalią pluoštą ir ligniną. Maistinės skaidulos yra medžiaga, kurios negalima virškinti ir pasisavinti. Anksčiau tai buvo laikoma „atliekomis“. 2013 metais buvo manoma, kad ji atlieka svarbų vaidmenį saugant žmonių sveikatą ir ilginant gyvenimą. Todėl ji vadinama septinta maistine medžiaga.
Maistinės skaidulos paprastai gaminamos iš įvairių rūšių didelio grynumo maistinių skaidulų, išgautų iš natūralaus maisto (konjako, avižų, grikių, obuolių, kaktusų, morkų ir kt.). Pagrindinės maistinių skaidulų funkcijos yra šios:
(1) Gydykite diabetą
Maistinės skaidulos gali pagerinti insulino receptorių jautrumą ir insulino panaudojimo greitį; Maistinės skaidulos gali apvynioti maisto cukrų, palaipsniui jį pasisavinti ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje po valgio, kad būtų galima reguliuoti cukriniu diabetu sergančių pacientų cukraus kiekį kraujyje ir gydyti diabetą.
(2) Koronarinės širdies ligos profilaktika ir gydymas
Padidėjęs cholesterolio kiekis serume sukels koronarinę širdies ligą. Cholesterolio ir cholio rūgšties išsiskyrimas yra glaudžiai susijęs su maistinėmis skaidulomis. Maistinės skaidulos gali būti derinamos su cholio rūgštimi, todėl cholio rūgštis greitai išsiskiria iš organizmo. Tuo pačiu maistinių skaidulų ir cholio rūgšties derinys skatins cholesterolio pavertimą cholio rūgštimi ir taip sumažins cholesterolio kiekį.
(3) Hipotenzinis poveikis
Maistinės skaidulos gali adsorbuoti jonus ir keistis su natrio ir kalio jonais žarnyne, taip sumažindamos natrio ir kalio santykį kraujyje, taip sumažindamos kraujospūdį.
(4) Priešvėžinis poveikis
Nuo aštuntojo dešimtmečio buvo gauta vis daugiau pranešimų apie maistinių skaidulų tyrimus kovoje su vėžiu, ypač apie ryšį tarp maistinių skaidulų ir virškinimo trakto vėžio. Ankstyvosios Indijos apklausos parodė, kad Šiaurės Indijoje gyvenantys žmonės suvartojo daug daugiau maistinių skaidulų nei gyvenantys Pietų Indijoje, o gaubtinės žarnos vėžio dažnis taip pat buvo daug mažesnis nei pietų Indijoje. Remiantis šia apklausa, mokslininkai atliko nuodugnesnius tyrimus ir nustatė, kad yra keletas priežasčių, kodėl maistinės skaidulos padeda išvengti ir gydyti gaubtinės žarnos vėžį: kai kurie storosios žarnos saprofitai gali gaminti kancerogenus, o kai kurie naudingi žarnyno mikroorganizmai gali naudoti maistines skaidulas. gaminti trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios gali slopinti saprofitų augimą; Cholio rūgštį ir chenolio rūgštį tulžyje bakterijos gali paversti kancerogenais ir ląstelių mutagenais. Maistinės skaidulos gali surišti tokias medžiagas kaip cholio rūgštis ir pašalinti jas iš organizmo, kad būtų išvengta šių kancerogenų susidarymo; Maistinės skaidulos gali skatinti žarnyno peristaltiką, padidinti išmatų tūrį ir sutrumpinti ištuštinimo laiką, todėl sumažėja kancerogenų tikimybė maistui liestis su storąja žarna; Naudingos žarnyne esančios bakterijos gali naudoti maistines skaidulas, kad gamintų sviesto rūgštį, kuri gali slopinti naviko ląstelių augimą ir dauginimąsi, paskatinti naviko ląstelių transformaciją į normalias ląsteles ir kontroliuoti kancerogeninių genų ekspresiją.
(5) Numeskite svorį ir gydykite nutukimą
Maistinės skaidulos pakeičia kai kurių maistinių medžiagų kiekį maiste ir sumažina bendrą suvartojamo maisto kiekį. Maistinės skaidulos skatina seilių ir virškinimo skysčių išsiskyrimą, užpildo skrandį, sugeria vandenį ir patinimą, o tai gali sukelti sotumo jausmą ir slopinti apetitą. Maistinės skaidulos derinamos su kai kuriomis riebalų rūgštimis. Dėl šio derinio riebalų rūgštys negali pasisavinti, kai jos praeina per virškinamąjį traktą, todėl sumažėja riebalų pasisavinimo greitis.
(6) Gydykite vidurių užkietėjimą
Maistinės skaidulos turi stiprią vandens sulaikymo gebą, o vandens sugeriamumas yra iki 10 kartų. Sugėręs vandenį, padidės žarnyno turinio tūris, išmatos taps birios ir minkštos, o jos sklandesnės ir lengviau praeis per žarnyną. Tuo pačiu metu maistinės skaidulos, kaip žarnyno svetimkūnis, gali skatinti žarnyno susitraukimą ir peristaltiką, pagreitinti išmatų išsiskyrimą ir atlikti vidurių užkietėjimo gydymo vaidmenį.
