Jis pasižymi puikiomis savybėmis ir yra nemaistingas stiprus saldiklis. Sacharozės saldumas yra labai didelis (400–800 kartų didesnis nei sacharozės), o saldumas yra grynas, saldumo pateikimo greitis, maksimalaus saldumo jausmo intensyvumas, saldumo trukmė ir poskonis labai artimi sacharozei. Sukralozė gamtoje yra stabili, o jos kristaliniai produktai taip pat yra stabilūs, kai jie laikomi 20 laipsnių temperatūroje 4 metus. Vandeniniame tirpale, gaiviųjų gėrimų pH diapazone ir normalioje temperatūroje, sukralozė yra stabiliausia iš visų stiprių saldiklių ir gali būti laikoma ilgiau nei vienerius metus be jokių pokyčių.
Sukralozė yra gryno natūralaus produkto sacharozės darinys. Santykinis sacharozės saldumas kinta priklausomai nuo tirpalo koncentracijos. Jis šalina rūgštų ir sūrų skonį, maskuoja sutraukiantį, kartaus, alkoholio skonį ir sinergetinį poveikį aštraus ir pieno skoniui.
