Sukralozė yra vienas iš halogenintų sacharozės darinių, taip pat žinomas kaip „super saldi sacharozė“. Jo cheminis pavadinimas yra 4,1', 6' - trichloro-4,1', 6' - trimetoksigalaktozė. Tai galingas saldiklis, kurį aštuntajame dešimtmetyje atrado profesorius Hough L. Jo molekulinė formulė yra C12H19O8Cl3, o jo molekulinė masė yra 397,64.
Sukralozė, žinoma kaip sukralozė, naudojama gaminant bekalorę didelės galios saldiklio medžiagą, kuri yra bekvapė ir higroskopinė. Medžiaga pasižymi dideliu terminiu stabilumu, puikiai tirpsta vandenyje ir gali tirpti etanolyje, metanolyje ir kituose organiniuose tirpikliuose. Tirpumas yra 28,2 g kambario temperatūroje 28 ° C. Jis pasižymi dideliu stabilumu šviesoje, šiluminėje aplinkoje ir pH pokyčiuose. Vandeninis sukralozės tirpalas yra skaidrus ir skaidrus, vandeninio tirpalo pH yra 5, o stabilumas yra didelis, o laikant ilgiau nei 1 metus, cheminių pokyčių nebus. Kristalas chemiškai nepasikeis po laikymo maždaug 4 metus, o saldumas nepasikeis esant aukštai temperatūrai.
